電飯煲真能煮出柴火飯？看完才知道真相

米飯是我們一日三餐不可缺少的，在我們填飽肚子的前提下越來越追求米飯的口感。而人們記憶中最可口的米飯莫過於就是正宗的柴火飯了，用大火、急火煮開水和米，然後把米帶米湯一起撈出瀝乾，再將瀝乾過米湯的米放進大鉄鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即爲“柴火飯”。柴火飯能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯特有飯香的米飯，因此受到很多人的追捧。

可現代建築方式很難還原柴火飯的烹飪方式，所以才有了家電市場上各類可煮柴火飯的電飯煲，畢竟對於絕大多數人來說柴火飯是可以勾起廻憶的一種美味。那麽電飯煲真能煮出柴火飯的味道嗎?

首先我們需要知道柴火飯之所以好喫是因爲柴火飯加熱慢，時間長，所以米飯吸收足水分後，又將水分不斷通過蒸汽蒸發出去，反複熬煮會讓米飯特別蓬松。米質好的話，喫起來口感更好。另外，由於鍋的底部長時間加熱，有時會出現比較香的鍋巴。

而可煮柴火飯的電飯煲正是抓住了這一特點，在技術上加以改進首先是電飯煲的內膽“圓底化”，或者是球形設計，不再是以往平底式的設計，像日系進口的虎牌、象牌等電飯煲，內膽普遍採用圓形設計，內膽外部加熱也不再是以往的底部平麪加熱，而是在球狀內膽外部全麪加熱。

另外就是“IH電磁環形加熱”技術，改變了以往電飯煲底部光靠電阻絲發熱、受熱上下不均的方式，而是通過IH電磁方式擴散，實現環形加熱，使得電飯煲內膽加熱更充分、均勻，米飯等食物充分受熱，從而釋放最佳營養和口感。其實電飯煲能不能還原柴火飯不重要，重要的是它能帶給你相同口感的米飯最重要，所以，擁有一款煮好飯的電飯煲還是很有必要的。

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