中國菜常用烹飪詞滙

塗層

切割技術

切片

切絲
綑紥[米粒大小的切塊

切塊

切碎[/Br/][/Br/]切成大塊[/Br/]炒[/Br/][/Br/]滑炸[/Br/][/Br/]大火快炸[/Br/]]中火燜，再大火燜

預煮再燜

爆炒

酥炸加糖漿


快煮

picky ash


椒鹽
[穀氨酸鈉和雞精

茴香籽

用玉米澱粉和水的混郃物增稠

位律師廻複