粘米和糯米有什麽區別？兩者可以相互代替嗎

粘米和糯米是我們常食用的兩種米，他們有相似的特點，也有很大的區別，下麪小編爲大家介紹粘米和糯米有什麽區別？兩者可以相互代替嗎？

　　粘米和糯米有什麽區別

一、形狀不同，糯米有的地方叫糯米，一般大家都比較熟悉。常見的有兩種:白糯米，乳白色，很飽滿，以圓和長爲主；血糯米，又名黑糯米，黑珍珠。其外皮爲黑紫色或紫紅色，內部爲乳白色。

糯米，通常比糯米小，是半透明的，沒有蠟質。所以也有一種說法:糯米不粘(相對於糯米)

換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉。

第二，手感不一樣，糯米在手上是溼潤的，抓一衹手在手機上使勁握，能磨掉渣；糯米拿在手裡摸起來硬硬的，硬硬的能聽到飯和米輕微的摩擦聲，不掉渣。

同樣時間的溫水浸泡後，糯米用手很容易絞成粉，糯米可以碾碎，但顆粒感很強。

第三，米粉加工方式不同。糯米粉一般用水磨磨，糯米直接碾碎。

第四，在用途上也有一些區別。糯米的特點是糯米，常用來包餃子、湯圓(元宵)等食物，糯性強，口感更細膩；糯米經常被用來做蛋糕、糕點等。

最後需要指出的是，市場上很多地方竝不區分這兩種東西。細心的朋友可能會注意到，有些超市會賣兩種糯米粉，一種是標準糯米粉，其實就是粘米粉，另一種是標準磨糯米粉。這才是真正的糯米粉。其實看他們的特點就知道他們是不能互相替代的！糯米粉做的食物，牙齒有彈性，軟糯，很難抗衡。喫多了容易膩。建議胃不好的朋友盡量少喫！糯米做的食物又輕又軟又好喫。縂之各有各的特點和做法！中華美食歷史悠久，食材的開發利用遠不止我說的這些。