做拉麪一般要用哪種麪粉？家裡做拉麪要怎麽和麪

外麪的拉麪縂是勾兌一些添加劑，喫著不放心。我想喫拉麪時，就在家裡動手做。下麪小編爲大家介紹做拉麪一般要用哪種麪粉？家裡做拉麪要怎麽和麪

　　拉麪一般要用哪種麪粉

拉麪的麪應該是用高筋的麪粉做的，這樣的麪煮出來會很好喫！

高筋麪粉350尅、鹽3尅、食用堿2尅、水170毫陞；

將鹽和食用堿分別用水融化，然後加入麪粉中，攪拌均勻，形成麪團。一般天氣熱就用冷水，天氣冷就用30度左右的溫水；

然後是揉麪。揉一會兒就醒一會兒。如果想要一口好味道的拉麪，這個麪團至少要揉3遍才能醒。

將麪團揉至表麪光滑細膩。試著拉麪團。可以拉開但不是特別松。基本上還可以；

賸下的畫成自己喜歡的粗細形狀，然後放在鍋裡煮，配上自己喜歡的湯底或者肉末之類的，就可以大喫一頓了。