豆豉和豆瓣醬有什麽區別？兩者哪種適用於做火鍋？

豆瓣醬想必是很多人的最愛,在我們這裡基本家家戶戶都會必有的，下麪小編爲大家介紹豆豉和豆瓣醬有什麽區別？兩者哪種適用於做火鍋？

　　豆豉和豆瓣醬有什麽區別

一、豆豉的主要原料是黃豆和黑豆，豆瓣醬的主要原料是蠶豆和辣椒。

二、豆豉分爲黑豆豉和黃豆豉，豆瓣分紅油豆瓣，火鍋豆瓣。

3.豆豉和豆瓣都是醬香型調味料，它們之間的風味和品質差異是通過發酵工藝實現的。同時發酵時間越長，醬香越濃。

第四，豆豉和豆瓣在中餐和火鍋中被廣泛用作調料，經常混郃在一起，比如火鍋底料，以及各種特色中餐如烤魚、乾鍋、香鍋等麻辣調料。

5.豆瓣被譽爲川菜之魂，但一般指的是紅油豆瓣。

第六，豆豉起著畫龍點睛的作用，一些名菜如豆豉、紅燒肉等至關重要。

一般情況下，火鍋常用火鍋豆瓣，紅油豆瓣的火鍋醬也不在少數。就火鍋豆瓣來說，要求發酵14個月以上，實際發酵12個月的少之又少。我告訴你，發酵超過24個月的很少。豆瓣菜裡的蠶豆分雌瓣和雄瓣，還有不同品種的辣椒。反正豆瓣裡的門道也深，便宜沒好貨。