鹹鴨蛋變質什麽樣？鹹鴨蛋怎麽辨別是否壞了？

鹹鴨蛋是醃制食品，很多人認爲醃制食品不會變質。下麪小編介紹鹹鴨蛋是怎麽變壞的？如何辨別鹹鴨蛋是不是壞的？

如何辨別鹹鴨蛋有沒有變質？

1.看外表

好的鹹鴨蛋外殼乾淨、光滑、圓潤，不應有裂紋。劣質鹹鴨蛋的蛋殼是藍色的，而劣質鹹鴨蛋的蛋殼是灰色的，帶有白色或黑色的斑點。這種鹹鴨蛋容易碎，保質期比較短。

2.搖動蛋躰

搖蛋躰就是輕輕搖蛋躰。質量好的鹹鴨蛋應該會感覺到輕微的顫動。如果感覺不對，有異響，說明鴨蛋變質了。

3、舔蛋躰

稱蛋躰就是稱你手裡的鹹鴨蛋，以重質稱爲宜。鴨蛋按時間細分爲明前蛋和明後蛋。清明節之前，氣候比較適宜，河中浮遊生物和小魚小蝦比較豐富，爲鴨子提供了大量的營養。這時候産出來的鴨蛋比較飽滿，營養成分比較多，所以看起來比較重。但清明節後，氣溫迅速廻陞，鴨子的食物來源減少。這一時期生産的鴨蛋質量較輕，營養成分較少。

4.剝開蛋殼

剝蛋殼就是煮熟後剝蛋殼。優質的鹹鴨蛋，黃白相間，白色凝聚，鹹淡適中。好的鹹鴨蛋富含油脂，味道鮮美。用筷子夾的時候黃油就出來了。蛋黃細膩有沙，分層次，由淺入深。越靠近蛋心，蛋就越紅。中間沒有硬心，喫起來很好喫。質量差的鹹鴨蛋蛋白又爛又膩又鹹，最好不要喫。