如何區分驢肉馬肉和騾子肉？三者哪種價格最貴？

不知道大家聽過一句話沒有，叫做：驢肉香，馬肉臭，打死不喫騾子肉，下麪小編爲大家介紹如何區分驢肉馬肉和騾子肉？三者哪種價格最貴？

　　如何區分驢肉馬肉和騾子肉 　　驢肉細嫩味美、營養價值高，頗受消費者青睞，具有補血、益氣補虛等保健功能。相比於馬肉騾子肉不衹口味突出，而且營養價值要比它們高許多，價格自然也就比它們貴了。

從外觀上看，驢肉纖維細，肉絲呈絲狀，鮮紅，肥瘦相間。熟結締組織透明，熟瘦纖維疏松，入口緜軟，切麪光滑，口感濃鬱。

馬肉纖維粗，肉絲塊狀，暗紅色，脂肪少。煮熟後會有類似牛肉的腥味，會堵塞牙齒。

騾肉纖維最厚，呈粉紅色，脂肪較少。煮熟了會比馬肉更臭更難喫。

沒有澱粉的驢肉可以明顯看到肉絲，斷麪更明顯，口感更濃。有澱粉的肉看不到明顯的肉絲，口感更好。

從味道上來說，驢肉是甜的。如果用驢肉煲湯，味道鮮美，肉質鮮嫩。

這肉是酸的。用調料繙炒後，酸味大大減少，但還是有魚腥味。

騾肉又酸又苦，就是用調料炒過之後，喫起來還是有一股很大的酸腥味。