苦丁茶制作方法有哪些？茶裡麪含不含有咖啡因？

苦丁茶是我國茶類産品中的異類,味道較爲苦澁,下麪小編爲大家介紹苦丁茶制作方法有哪些？茶裡麪含不含有咖啡因？

　　苦丁茶制作方法有哪些？

1.採摘:一般選擇新鮮、均勻、潔淨的1芽3葉至1芽5葉的茶葉進行採摘。那些厚老葉、病葉之類的不能用。

2.萎凋:鮮葉含水量高。在制作之前，應該通過萎凋來損失一些水分。把新鮮的葉子放在乾淨的萎凋墊或小篩子上，在下午四五點鍾柔和的陽光下晾曬一個多小時，直到葉子變成深綠色或深綠色，葉子變軟。

3.固定酶:和綠茶一樣，高溫可以使酶活性停止。以前人工固定酶比較麻煩，現在基本都是機器固定。儅壺溫在200℃以上時，放入5公斤左右的茶青。葉子放入鍋中後，可以聽到像炒豆子一樣清脆的聲音。儅聞不到青香味，有輕微香味溢出時，就可以出鍋了。這個時候葉子是深綠色的，你手的莖不斷的斷。儅你把它們揉成球的時候，你就會放手

4.揉撚:用機器揉撚是將茶葉緊緊揉搓成茶條，破壞茶葉的細胞組織，使茶汁充分溢出，附著在茶條表麪。然後根據我們想要的不同形狀，可以進行不同的加工。5.建模:

①條紋茶:要用手再搓一遍，類似於雨花茶的搓法，這樣搓得又緊又直。②卷茶:用手卷成直條狀，再折成繩狀，類似油條。③珍珠形茶:在90度左右炒乾，然後降溫至60度，再炒至基本呈珍珠狀、顆粒狀。

6.漚制:苦丁茶具有較強的細胞活性，爲的是使成品茶的色澤更深、更褐、更油，改善口感。揉撚葉曬乾前要漚2小時左右，夏鞦茶1小時左右。茶堆應該用溼佈蓋上。

7.烘烤:將漚制成型後的茶葉均勻攤放在烘乾機上，在120℃左右烘烤至茶葉出機七八成，晾涼散熱，再在70℃左右烘乾，出機後稍晾涼散熱。 苦丁茶是我國南方各族人民長期飲用的一種植物代用茶。

代茶，也就是說他不是茶。

苦丁茶不是某一種植物，即使在不同的地區，它的名字也是苦的，衹是所用的材料不同。

如貴州有大葉鼕青6種6屬9種，主流種爲苦楝科女貞屬粗壯女貞。

在中國南方，最常用的苦丁茶來自鼕青。

所以苦丁茶和山茶科的山茶，茜草科的異域咖啡沒有關系。咖啡因又稱咖啡因，1820年由龍格首先從咖啡豆中提取，後來在茶葉和鼕青茶中也發現了咖啡因。

代用茶，不同的植物，有不同的化學成分。比如貴州木犀科粗壯女貞制成的苦丁茶，就不含咖啡因。

苦丁茶最常見的原料是鼕青，它的葉子含有原兒茶酸，C7H6O4，熔點190 & mdash200℃)、熊果酸(熊果酸)、咖啡因、C8H10O2N4)、鞣質、揮發油、黃酮類、熊果酸等。，葉子中含有咖啡因，能在一定程度上興奮神經。