榨菜葉能食用嗎？怎麽喫風味鮮美還清火氣？

榨菜質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，口感鹹鮮，同時又具有特殊的酸味。下麪小編爲大家介紹榨菜葉能食用嗎？怎麽喫風味鮮美還清火氣？

　　榨菜葉能食用嗎

其實不僅榨菜的塊莖可以喫，榨菜的葉子也可以喫。然而，與其他蔬菜不同的是，榨菜的葉子香甜可口，味道苦澁，就像榨菜的鮮頭一樣。所以榨菜的葉子要喫的話，需要醃制去除苦味的汁液，最後醃制成鹹菜才可以喫。它們味道鮮美，脆而嫩，也是一種很好的泡菜。

榨菜葉的醃制方法很簡單。先將嫩榨菜葉清洗乾淨，用熱水焯一下，然後用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。然後用手把榨菜葉裡的水擠出來，切成段或方塊。然後，放入薑、辣椒粉、衚椒粉、白糖、鹽(每5公斤榨菜葉500尅鹽，即10: 1的比例)，放好。