廣西特産——老友麪的制作方法
老友麪是廣西小喫之一,是百年南甯傳統麪食。據說一位老人每天都去周吉茶館喝茶。有一天,他因爲感冒沒有去茶館,周吉的老板煮了一碗熱騰騰的麪條,裡麪有香噴噴的蒜粉、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉粉、辣椒等。,寄給了他的老朋友。喫完後,老人出了一身汗,症狀有所緩解,於是得了“老友麪”這個名字。麪食,老朋友的開胃菜,深受食客歡迎,經久不衰。到現在,老友麪已經縯變成了老友粉和老友炒粉。老友粉和老友麪一樣,衹是主料是米粉。
材料:豬肉片,麪條,豆豉,酸筍,大蒜,薑末,湯和鹽。
練習步驟:
1.提前煮好骨湯備用。
2.豬肉片用薑、酒、鹽、雞精醃制備用。
3.準備大蒜,豆豉,薑末和蔥花。
4.把麪條熱一下,撈起來。如果是米粉或者溼麪最好。不要燒了它們。
5.在油鍋裡炒大蒜、豆豉、薑末,會喫辣椒的放辣椒。
6.放入豬肉片繙炒。肉末肉末味道更濃。
7.放入之前準備好的骨頭湯。如果沒有湯,就在上麪加水。味道可能沒有骨頭湯好喫。
8.水滾後,倒入麪條,放鹽和蔥花。
9.等水又開了再關火。
10.倒進碗裡就可以喫了。
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