喫生蠔要去掉什麽部位

買活牡蠣後，建議用鹽水浸泡兩到三個小時，讓牡蠣把胃裡的泥沙吐出來。

牡蠣浸泡後洗淨，撬開牡蠣殼，找到其內髒，取出。你可以用手把它們擠出來，或者用刀把它們刮掉。清洗後就可以下鍋做飯了。

牡蠣離開水後很難長時間存活，死亡後會在短時間內滋生大量細菌。所以建議生蠔要及時食用，不要長時間保存。