臘肉表麪鹽霜與白黴區別

如果臘肉發黴，白黴部分的麪積會大一些，而表麪凝結的白鹽霜一般麪積會小一些。

黴變的臘肉質地會有些爛，顔色也會和沒黴變的肉不一樣。鹽和霜的培根看起來仍然很好，很結實。

有白黴的臘肉會有黴味或其他發黴食物的異味，而鹽霜臘肉衹會析出多餘的鹽，不會改變其原有食物的氣味。