酸菜冷凍後還能喫嗎

一般醃制好的酸菜可以洗乾淨放冰箱保存。最佳貯藏溫度在5℃以下。

如果酸菜在儲存過程中被腐敗菌感染，蛋白質分解，硝酸鹽減少，就可能産生致癌物，所以一定要注意酸菜儲存環境的清潔。

顔色較深、組織較軟、香氣不足、鹹中帶苦的酸菜不能再喫了。