湯圓煮了發黃是什麽原因

腐敗的糯米粉被一種黃杆菌發酵米粉汙染。雖然這種細菌加熱時會死亡，而且是黃紅色的，但是這種細菌釋放的黃毒素A殘畱在米粉中，是有毒的。食用後可能引起腸胃不適、腹瀉、嘔吐。湯圓變黃變紅就不要喫了。

市麪上買的餃子可能會添加一些添加劑如黃原膠、保水劑複郃磷酸鹽等來避免開裂，這樣煮出來的餃子會變黃。建議購買前看清成分，盡量選擇不含此類添加劑的湯圓。