綠茶種類

曬青綠茶，在陽光下曬乾，是最原始的加工工藝。這些品種是晴川(四川綠茶)、滇青(雲南綠茶)和山青(陝西綠茶)。

烘青綠茶，用炭火或電烤箱烘乾，是窖制花茶的最佳茶坯。品種有太平猴魁、黃山毛峰、安吉白茶、六安瓜片、峨眉毛峰等。

炒綠茶是目前産量最大的綠茶。該技術發明於明代，用鉄鍋烘乾後得名。品種有龍井茶、碧螺春、日照青、珍珠茶、梅茶、竹葉青等。