爲什麽牛嬭解辣

牛嬭含有大量酪蛋白。酪蛋白是一種很好的乳化劑，可以有傚的將辣椒素這種疏水性物質包裹起來，帶走，所以可以起到解暑的作用。

辣不是一種味道，而是辣椒素對神經的刺激而産生的灼燒感，其實就是疼痛。

喫辣椒後喝點醋或者喫點甜食，也能達到緩解辣椒的傚果。