皮蛋裡麪有雪花能喫嗎

加工皮蛋時，氫氧根離子(OH-)通過蛋殼上的孔洞進入鴨蛋，與蛋白質中的氨基酸和鑛物質發生反應。

經過特殊処理，皮蛋會變得又黑又亮，上麪有雪花圖案。

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、裹蛋等。，是一種具有中國傳統風味的蛋制品。