豬肉氨氣味是什麽原因

發生變質惡化

氨味是由於豬肉變質，含有大量的蛋白質，而蛋白質經過微生物分解後會逐漸分解成肽和氨基酸，可能在保存到位後轉化爲低級胺和氨氣，從而産生氨味。

冷藏保存冷藏保存

豬肉可以存放在冰箱的冷藏區。先把豬肉放在保鮮袋裡，減少水分流失，然後放在冰箱的冷藏區，溫度控制在3度左右，這樣豬肉的保存時間可以延長到5到7天。超過時限就會變質。

冷凍保存低溫貯藏

如果豬肉存放時間較長，可以存放在冰箱的冷凍區。如果冰箱冷凍區的溫度保持在零下18度以下，豬肉可以保存3到6個月。如果超過6個月，裡麪的營養成分可能會流失，口感也會大打折釦。