生蠔怎麽選

看外形看形狀

挑選牡蠣時，要觀察形狀，其中質量好的牡蠣殼縫緊密，無開口，質量差的牡蠣殼縫厚而深，而質量差的牡蠣殼縫會松散，說明新鮮度差，殼淺而薄的殼縫說明牡蠣肉少。

聽聲音聽這聲音

挑選牡蠣時，要聽聲音。可以選擇兩衹牡蠣，一手一衹，然後互相拍打。如果聲音沉悶低沉，說明牡蠣質量較好，肉質較多。如果空這個音是空心的、清脆的，說明牡蠣癟了。

檢查肉質檢查肉類質量

挑選生蠔最直觀的方法就是讓商家隨機打開一衹生蠔，觀察肉質，其中新鮮的生蠔肉質飽滿，存放時間過長的生蠔會有乾肉。