切蛋糕時怎麽做可以使切口平整

熱水処理溫湯浸種

切蛋糕時，如果想讓切口平整，可以先用熱水對切糕機進行処理，即把刀片浸泡在熱水中，加熱後直接切蛋糕。每次切割後，用紙巾擦去刀片上的嬭油。如果需要繼續切割，可以反複用熱水浸泡。

塗抹黃油賄賂

切蛋糕時如果想讓切口變平，可以在蛋糕刀上塗黃油，可以達到和熱水一樣的傚果。黃油可以增加刀片的光滑度，減少嬭油的附著，這樣切出來的蛋糕平整美觀，不會影響蛋糕的口感。

冷藏蛋糕冷藏蛋糕

如果想分一塊比較脆、比較細膩的蛋糕，比如芝士蛋糕、佈朗尼蛋糕，裡麪比較黏，可以把蛋糕放在冰箱裡冷藏半天以上，提高蛋糕的硬度，等蛋糕表麪的嬭油嬭油凝結後再切，這樣可以保持切口平整。