魚膽破了怎麽去苦味

塗抹料酒塗抹料酒

魚膽破了以後，可以用料酒去苦味。魚膽破開後立即在魚身上塗抹料酒，用酒精分解膽汁，再用清水將魚身上的膽汁和料酒沖洗掉，這樣魚就不會有苦味了。

小囌打処理小囌打処理

魚膽破了。小囌打可以去除苦味。將小囌打直接塗在魚膽裂開的部分，粉末狀的小囌打會吸收膽汁，防止膽汁流到魚的其他部位。等待20分鍾後，用清水將魚洗淨。

塗抹堿粉塗抹堿性粉末

魚膽中的苦味成分是膽汁酸，是一種酸性物質。因此，在破膽後，給魚塗上囌打粉，可以中和分解膽汁酸，從而使魚保持鮮嫩不苦。