生粉和澱粉的區別

生粉通常指的是玉米澱粉和馬鈴薯澱粉，但澱粉的概唸很廣，包括小麥澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉和紅薯澱粉。

質地不同不同質地

生粉的粉質通常比較細膩，顔色潔白有光澤，但普通澱粉粉質相比之下比較粗糙，顔色上沒有太多光澤。

用途不同不同用途

生粉吸水能力差，一般用來炒菜，可以增加菜肴的色澤，但不能用來煲湯。煮湯可以用澱粉，調麪糊可以選擇紅薯澱粉，煮湯可以選擇綠豆澱粉。