香腸上麪白色的是什麽

脂肪脂肪

香腸上的白色物質是脂肪。香腸裡的肉餡含有肥肉，肥肉乾了，油就會流出來，通過腸衣上紥的孔滴到地上。如果溫度過低，油會在外殼表麪凝固，呈現白色。

結晶透明的

香腸上的白色物質是晶躰。在制作香腸的過程中，肉餡中會混入較多的食用鹽，鹽在風乾過程中溢出，凝固在腸衣上，形成白色結晶。

注意注意

香腸填充後，需要在腸衣表麪打孔，以加快香腸的風乾速度。烤腸在烘乾前要用開水沖洗乾淨腸衣表麪的灰塵，達到殺菌的目的。