河蟹死多久不能喫了

河蟹除了死的時候是不能喫的，因爲死了以後會産生一種蟹叫& ldquo組胺& rdquo有毒物質，而且河蟹死的時間越長，這種物質就會越多。持續食用可能導致人躰過敏或中毒，這也是人們通常會蒸活河蟹的原因。

在購買河蟹時，還需要注意的是，垂死的河蟹躰內的細菌和病毒也會開始繁殖。所以盡量選擇新鮮的螃蟹，這樣做出來的螃蟹口感更鮮嫩，避免過敏或中毒。

新鮮的河蟹和奄奄一息或奄奄一息的河蟹的區別在於光澤、殼的柔軟度、生命力等等。一般來說，鮮蟹的殼有光澤，肉厚，腿滑，有輕微的泡沫聲。死蟹的殼會變黃，蟹腳會發軟，直不起來。