螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

螃蟹最好用冷水煮，因爲冷水煮螃蟹可以一點一點地逐漸蒸熟，整躰的熟度會保持不變，從而使螃蟹的味道更加鮮美。雖然熱水煮的螃蟹耗時短，但不如冷水煮的螃蟹好喫。

用冷水煮螃蟹時，要注意控制煮的時間。用冷水蒸螃蟹時，蒸的時間最好控制在8 ~ 10分鍾左右。時間太短會使螃蟹難以完全煮熟，時間太長會使清蒸的螃蟹太老。

在蒸螃蟹的過程中，最好不要輕易打開蓋子，因爲這樣的螃蟹會有更獨特的味道。蒸螃蟹的同時，還可以準備蘸醬。把薑擣碎放入陳醋中，陳醋可以作爲蒸螃蟹的蘸醬，上一層樓就有味道了。