蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

清蒸蟹建議用冷水煮熟。如果用熱水煮，容易使螃蟹劇烈掙紥，導致蟹爪或蟹腿受損，破壞螃蟹的完整性和美觀性。螃蟹放入鍋內前最好綁好，防止掙紥。

螃蟹在喫之前需要用刷子清洗乾淨，尤其是螃蟹的腹部和口部，會含有大量的泥沙和細菌。所以螃蟹喫之前可以放在桶裡養半天，讓螃蟹把沙子吐出來。

螃蟹是比較寒性的食物，可以搭配薑茶或者黃酒食用，可以緩解螃蟹的寒性。注意孕婦不要喫螃蟹，螃蟹嘌呤含量高，喫螃蟹會損害胎兒健康。腸胃不好的人不要喫螃蟹，會加重腸胃不適。