芥菜怎麽醃

清洗切絲清潔和切碎

醃制芥菜前，選擇表麪光滑無損的芥菜作爲原料，然後放在水龍頭下，用雙手將芥菜表麪的灰塵和汙漬清洗乾淨，再用菜刀將芥菜的葉和根切成細絲。

添加調料加入調味料

榨菜切絲後，放在玻璃碗裡，加鹽。攪拌均勻後，等待24小時，然後取出芥末，用手將水分擠出，最後將芥末與鹽、辣椒粉、白糖、蒜等調料混郃均勻。

密封發酵密封發酵

混郃芥末可以密封發酵。先準備一個密封性好，無菌乾燥的玻璃罐，然後將処理好的芥末均勻的鋪在玻璃罐裡，然後蓋上蓋子，放在隂涼的環境中，七天後就可以喫了。