牛腩俗稱叫什麽

俗名流行的名字

牛腩又稱胸桶肉、轉子肉，是牛的腹部肉，是靠近牛肋骨的柔軟肌肉。牛腩脂肪少，瘦肉多，有嚼勁，所以常作爲制作鹵肉的原料。

挑選方法選擇方法

胸肉的選擇要看顔色和手感。其中，色澤淡紅自然、手感較硬的牛腩較新鮮，而色澤過淡或過紅，捏起來手感較軟，新鮮度低，品質較差。

主要分類主要分類

牛腩是指有筋、有肉、有油花的牛肉。共有六個品種，分別是坑牛腩、涼牛腩、底牛腩、牛角牛腩、挽臂牛腩、牛仔牛腩。其中坑胸肉是牛肋骨和牛胸上的肋骨。