火鍋油碟是什麽油

火鍋油菜的油一般都是香油。火鍋店的一些調味菜需要顧客手動添加，所以要看顧客添加的是什麽油。比如火鍋店，自助油菜的配料有:辣椒油、芝麻油、色拉油、香油等。這些油都是客戶自己加的，種類會有所不同。

不琯是哪種油，作爲調味油菜之一，你首先能做的就是這個油菜可以直接喫，不需要加熱，也不需要用其他方式烹飪。喫一次不要蘸太多。太油的調料不會躰現食材的鮮味，喫多了油也會鹹。

如果要做火鍋油菜，最好用麻油，既能增加清鍋裡食材的風味，又能調和麻辣鍋裡的麻味，讓味道更好。如果沒有香油，也可以用食用油代替。做油碟之前，先把食用油倒入熱鍋裡加熱。加入少許蒜泥，炸出鍋。