新鮮的銀杏果怎麽処理

新鮮的銀杏在食用前可以進行高溫処理，比如用鍋煮或者用微波爐高溫加熱。主要是降低銀杏果中氰化物和白果酸有毒成分的活性，使其毒性減弱，人們食用後會相對更安全。

去掉胚芽去除細菌

銀杏含有白果酸、銀杏粉、氰苷等多種有毒物質。，而這些有毒物質主要集中在它的綠色胚芽中。因此，新鮮的銀杏在食用前要剝去果仁除去胚芽，這樣可以很大程度上去除其有毒成分，毒性也大大降低。

去皮風乾風乾

從樹上摘下新鮮的銀杏果後，可以用清水浸泡一周左右，然後用乳膠手套把果皮擦掉，再取出來放在通風処晾乾。銀杏果乾可以生喫，也可以煮著喫。