澱粉俗稱叫什麽

澱粉俗稱俗稱澱粉

澱粉的俗名根據地區不同有不同的叫法。北方叫粉條，南方叫生粉。但超市裡還是叫澱粉，品種豐富，有木薯澱粉、玉米澱粉、豌豆澱粉等等。

澱粉作用澱粉作用

在烹飪過程中，澱粉一般起到上漿、糊化、增稠的作用。它主要包裹在食物表麪，經過高溫蒸煮後，澱粉迅速糊化，鎖住食物中的水分，達到軟滑的口感。

種類區分區分物種

澱粉有很多種。普通玉米澱粉和豌豆澱粉用於制作糕點和糊狀食品。木薯澱粉用來做甜品，土豆澱粉可以做成土豆粉，可以做主食和配菜。