爲什麽做的吐司一切就散了

烤麪包做好了，一切都散架了，可能是因爲麪粉不對。做吐司麪包時，最好選擇高筋麪粉，因爲麪筋越好，麪團發酵能力越好。這樣做出來的麪包粘結性越高，切的時候就越不容易松散。

酵母不對沒有酵母

酵母分爲耐高糖和低糖兩種，購買時一定要確認酵母的種類。甜麪包耐高糖，鹹麪包低糖。使用時也要注意酵母是否過期，檢查酵母的活性，看是否還能使用。

發酵失敗發酵失敗

烤麪包容易失敗的原因是發酵失敗。麪團和酵母混郃後，不能直接和酵母接觸混郃鹽，會使酵母失去活性，所以要在最後添加。其次，原料溫度不能過低或過高，都會影響酵母的活性。