怎麽判斷芝麻炒熟了

是不是炒的，可以通過芝麻的聲音來判斷。芝麻的聲音和爆炸很像。聽到聲音幾秒鍾後就可以關火了。鍋前的芝麻一定要清理乾淨。如果芝麻中有被清理乾淨的襍質，在加熱過程中襍質也會發出響聲，從而影響對芝麻是否炒熟的判斷。

芝麻炒7分鍾，會發出焦味，但焦味不會太重。聞到焦味就是聞到芝麻炒後的香味。記住整個炒的過程都是小火。如果火在炒，那焦味就是炒完芝麻的香味。炒菜不要太頻繁，否則會拖慢芝麻熟的時間。

聞到香味後，還可以通過芝麻的顔色來判斷。炒過的芝麻顔色略呈淡黃色和金黃色。看到芝麻炒到這個顔色就可以關火了。之後用餘溫炒芝麻，避免芝麻不熟。炒的過程中要攪拌，這樣芝麻熟的更快。