白芝麻怎麽炒才香

白芝麻炒之前要用紗佈包好，用水洗可以減少芝麻的損失。洗完後放在一邊晾乾，然後開小火鍋。不要放油。火鍋持續15秒左右。然後加入白芝麻繙炒，可以伴以攪拌，讓芝麻受熱更均勻。

炒芝麻的過程中，注意用耳朵聽芝麻的聲音。記住整個過程都是慢炒，這樣芝麻香而不焦。一邊繙炒攪拌，一邊用嘴吹，讓未成熟的芝麻吹出來。炒的過程中不要急著加大火候。

繙炒10分鍾左右，會聽到白芝麻的爆響。芝麻發出響聲後，就可以關火了。此時白芝麻炒成略黃的顔色，但不要急著出鍋。利用鍋的餘溫繼續繙炒至微金黃。芝麻變成金黃色就可以上桌了，芝麻香已經完全釋放出來了。