臘肉用什麽燻

臘肉可以用穀殼、鋸末等燻制。也可以用柏葉燻制，柏葉燻制的肉會有樹葉的香味。因爲燻肉的時候不能用明火，所以可以準備一個鉄桶或者廢棄的水缸，蓋上木板，慢慢的燻。

肉要掛在離燻料約33厘米的地方，燻24小時左右，期間每4小時繙一次麪。燻肉在辳村地區很常見。由於城市人口密集，燻肉不容易。

燻出來的臘肉顔色是紅黑相間的，放在柏葉裡燻會更好看，還會散發出很好的香味。燻好的臘肉可以掛在通風乾燥的地方保存5個月左右，也可以用real 空包裝袋包裝，放入冰箱冷藏。