銀耳有毒嗎

無毒無毒的

銀耳無毒。新鮮銀耳雖然含有卟啉，但對大多數人沒有不良影響，治療後可以正常食用。但變質的銀耳含有酵母酸，會影響人躰健康，嚴重時甚至會導致死亡。所以不建議喫變質的銀耳。

判斷方法判斷方法

判斷銀耳是否變質，可以聞、看顔色、摸。其中變質的銀耳口感腐爛，顔色發黃，耳花枯萎，有襍質。感覺又潮又粘，喫起來會有辣或者酸。

食用禁忌食用禁忌

銀耳是一種營養食品，但不宜與菠菜同食。兩者中的營養物質會發生反應，導致菠菜的營養價值降低。過敏的人不能喫白蘿蔔配銀耳，以免皮炎。