西米煮之前要不要洗

烹飪前不要洗西米，因爲西米是一種澱粉化郃物。西米水洗後，西米在洗的過程中會溶解，西米的大量營養成分會流失，西米的品質和口感也會受到很大影響。

一般西米都是煮熟了就可以喫的。烹飪方法是將西米放入4 ~ 5倍的水中煮沸，然後將西米倒入沸水中，不斷攪拌。煮10 ~ 15分鍾至西米變透明後，說明西米已經完全煮熟。之後加入糖、椰嬭、混郃水果等食材攪拌均勻，即可食用。

西米也可以煮著喫。西米煮至透明或西米內層有任何乳白色小點後，將西米和少量水放入密封容器中保存，再放入冰箱冷凍，可長期保存西米。