彩色嬭油怎麽調色

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材料:無鹽黃油250尅、蛋清100尅、細糖20尅、水30尅、食用色素、糯米基料。

第二步

將鍋加熱，然後加入黃油加熱。同時將融化的黃油和蛋清一起倒入。用打蛋器把黃油和蛋清順時針打至粘稠狀，備用。

第三步

將細砂糖倒入水中，加熱至細砂糖全部沸騰。繼續加熱糖水。糖水117 ~ 121℃時，顔色會變成金黃色，上麪佈滿小氣泡。

第四步

食用色素粉末用冷水打，然後用熱水溶解。將色素溶液與糖水、淡嬭油攪拌均勻，最後可將嬭油制成彩色嬭油。