柱候醬是什麽做的

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竹後醬是廣東彿山的傳統醬。它的傳統配方主要是大豆。現代竹後醬改變了一些原料，但味道衹增不減。現代豆瓣醬的主要原料是水、大豆、小麥粉、白糖、鹽、香油、穀氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。

後硃醬的老配方主要是以黃豆、麪粉爲原料，經制曲、烘乾後制成醬胚，最後加入豬油、糖、芝麻等配料熬制而成。新配方中加入了一些新的調味品，不僅可以提高醬的保質期，還可以豐富醬的風味。

候醬的主要作用是給熟肉菜肴調味。不僅可以用來炒菜，直接冷浸也非常好喫。喫醬的時候注意不要過量。一般加10g~20g炒就夠了。因爲醬裡含有鹽和味精，所以不宜多喫。