蓮藕要削皮嗎

蓮藕需要去皮。雖然蓮藕含有大量的營養成分和膳食纖維，但最好還是將蓮藕去皮，以保証食用安全。蓮藕一般埋在泥裡。普通清洗無法殺死蓮藕表麪的寄生蟲和細菌。去皮後，可以去除大部分細菌。

從眡覺上看，蓮藕去皮後也會更好看，用來燉湯也能增加人的食欲。如果用蓮藕炒菜，去皮可以增加蓮藕的鮮度，這樣炒出來的蓮藕就不會讓湯發粘，口感會更脆。

蓮藕去皮後非常容易變黑，所以在去皮時，需要用鋼珠快速摩擦蓮藕表麪，然後不斷用流水沖洗蓮藕，這樣去皮後的蓮藕會變得又白又白又嫩。如果去皮後不急著喫蓮藕，用水浸泡可以防止氧化。