苦瓜要削皮嗎

喫苦瓜一般不用削皮，因爲苦瓜皮含有豐富的維生素C，還含有一定的花青素，具有美容養顔的作用。所以苦瓜皮一起喫更有營養，但是喫之前一定要清洗乾淨。

苦瓜皮本身比較薄，煮的時候會變軟，不會影響口感。但是苦瓜的苦味，清洗苦瓜的時候，把苦瓜切開，去掉苦瓜裡麪的苦瓜籽，清洗乾淨，可以減少苦瓜的一些苦味。

買苦瓜一般要看苦瓜皮。如果苦瓜皮的紋路均勻，顔色鮮豔，則屬於鮮苦瓜。這種苦瓜不僅味道更新鮮，而且煮熟後營養價值很高。但苦瓜是寒性食物，脾胃虛寒的人要少喫苦瓜和苦瓜皮。