全麥麪粉屬於低筋粉嗎

全麥麪粉屬於低筋麪粉。其含水量低於13.8%，粗蛋白低於9.5%。經常用來做麪包，因爲相比於精粉，全麥麪粉更健康，對人躰更有益。全麥麪粉屬於低筋麪粉嗎？

全麥麪粉其實是粗糧的衍生産品。小麥加工成全麥麪粉時，會和它的麩皮、胚芽、胚芽一起加工，所以這種全麥麪粉的食用口感比較粗糙。

全麥麪粉的特點是健康，營養豐富。它幾乎含有小麥的全部營養成分，用全麥麪粉制成的食品會有天然的小麥香味和甜味，食用價值很高。