羅氏蝦怎麽去除蝦線

買廻來的羅蝦，用鹽水浸泡兩到三個小時，把髒水瀝乾，再用清水沖洗乾淨。如果對蝦的清潔度要求比較高，可以用小牙刷刷一下蝦肚，然後剪掉蝦腳和蝦須。蝦頭頂部中間有一根很尖的刺，做菜的時候一定要剪掉。捏住蝦身，用剪刀剪去蝦頭的三分之一，有經騐的話去蝦腸。

消除蝦線

準備好牙簽，找到蝦頭和蝦尾連接的地方。從上往下數把牙簽插在蝦尾第三個溝壑部分，直刺蝦尾。取蝦身，先慢慢挑出頭部的蝦線，然後用手輕輕一拉就能挑出尾部的蝦線。

選擇方法

新鮮的羅蝦是粉紅色的。如果蝦有黑毛，說明不新鮮。整個蝦都是黑的但是不亮，也說明已經變質了。建議不要買。