基圍蝦炒之前要焯水嗎

建議刀額新對蝦在油炸前先焯一下，這樣有助於去除刀額新對蝦的腥味。但需要注意的是，刀額新對蝦的焯水要用冷水煮，這樣可以去除腥味，蝦肉也比較緊實。

刀額新對蝦油炸技術

如果想炒出好喫的刀額新對蝦，建議提前用料酒和鹽醃制10分鍾，這樣可以徹底去除刀額新對蝦的腥味，讓刀額新對蝦的香味更加誘人。

另外，在煎刀額新對蝦蝦時，建議在鍋內使用低溫油，可以使蝦的肉質逐漸緊實，口感更佳。不要用高溫油烹飪，以免直接燒焦蝦表麪。