肥牛是牛的哪個部位

肥牛不是牛的一部分。肥牛指的是在火鍋裡喫的牛肉。肥牛是由腰部的背最長肌和腹部的無骨肌經過嚴格的挑選和先進的除酸技術制成的薄片，可用於火鍋烹飪。

肥牛是一種高密度的食物，味道鮮美，營養豐富。它富含蛋白質、鉄、鋅、鈣等營養物質。喫肥牛可以搭配海鮮和青菜。營養均衡，更容易被人躰消化吸收。

眼肥牛是肥牛中的上等精品，用的是上品牛背的中間肉，涮食口感細膩嫩滑。上腦肥牛是牛背的上部，外脊肥牛用的是外脊的中後部，紅白相間，非常漂亮，可以涮著生喫。