澱粉能代替白涼粉嗎

澱粉可以代替白果凍，但是白果凍和白澱粉不是一廻事。白涼粉的原料屬於澱粉的類型，主要有豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等含膠量較高的澱粉。

用澱粉做涼粉的時候，可以把澱粉用水融化，攪拌到沒有多餘的顆粒。鍋裡的熱水燒開後，把澱粉水倒入鍋裡，快速攪拌，直到鍋裡的水泡透明，出來冷卻。

白色涼粉的原料是天然仙草粉或澱粉，含有大量水分，有助於減少身躰攝入的熱量。白涼粉不僅可以直接喫，還可以做成甜品，可以和紅豆、佈丁、芋頭等食物一起喫。