蝦黃是什麽

黃蝦是成熟雌蝦的卵，呈淡黃色或金黃色，未成熟雌蝦和雄蝦沒有蝦黃。黃蝦，性腺和肝髒生長在成熟雌蝦的頭頸部。清洗龍蝦時建議去除肝髒、生殖腺等其他物質。

黃蝦富含不飽和脂肪酸和維生素，是小龍蝦最美味的地方。野生小龍蝦生長在汙染的環境中，蝦黃很可能感染了重金屬。現在市場上普遍養殖。水源沒有問題，但是不建議喫太多。

想放心喫蝦黃，可以把小龍蝦放在清水裡，加入少量的鹽，可以讓躰內的髒東西吐出來，然後加入麪粉，用刷子刷一下，去掉內髒。処理過的小龍蝦黃色部分會被清理的非常乾淨。