生肉可以用涼水泡著嗎

購買的生肉用冷水浸泡，可以浸出生肉裡麪的血。如果在烹飪過程中，血液變成血沫，不僅會有腥味，還會影響菜肴的美觀。因此，在烹飪前，有必要將肉浸泡在冷水中。

如果把肉放在熱水裡，肉表麪的蛋白質受熱後會迅速凝固。水溫越高凝固越快，肉裡麪的血就被封出來了。這種肉經過油炸後會有較重的腥氣，影響口感。

生肉在食用前應該煮熟。衹有經過充分的高溫加熱，才能消滅肉裡的寄生蟲和細菌。半熟的肉不建議食用，會引起腹瀉，危害健康。