自釀葡萄酒注意事項

密封把控密封控制

釀造葡萄酒時，要注意密封條件。在葡萄酒發酵的初期，要保証發酵氣躰的排出。發酵後要保証完全密封。密封條件越好，酒儲存的時間越長。

溫度琯理溫度琯理

釀造葡萄酒要注意溫度控制。在發酵的最初24小時，葡萄酒的溫度應控制在20至24度之間。酒發酵劇烈時，溫度要降到18度，再次發酵時溫度要控制在15到18度。

糖分調節糖調節

自釀葡萄酒要注意糖分的調節。發酵前期不需要加糖，因爲葡萄本身就含糖，但在二次發酵時要加適量的糖，這樣可以殺死發酵過程中混在裡麪的細菌，從而保証葡萄酒的質量。