小龍蝦炒之前非要炸嗎

不經油炸直接油炸的小龍蝦，肉質會更嫩，營養價值也保存完整，因爲肉質不直接接觸高溫的油和湯。

特級龍蝦之前的油炸步驟建議根據自己的喜好來決定，因爲油炸不是必須的步驟。